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節后胃口不太好?不如吃點清爽的

字體 2019-02-19 09:36:01
     來源: 人民網-健康時報  

經歷著各種團圓餐和聚餐的我們,即使再美味的食物,似乎胃口也不再那么好,這個時候如果能吃點清爽的就好了。

葷菜:水煮的肉也嫩滑

日常,提到水煮肉、水煮魚等可能想到的就是飄著一層紅油的辣味菜,其實清淡的水煮菜也能做出美味。

將雞鴨肉或豬牛羊肉切片后放入碗中,加入一勺生抽,放適量料酒與一勺淀粉,經過手抓后讓每片薄薄的肉上都掛一層薄漿即可,如肉感覺過干,稍加些清水,也可加入蔥姜絲來去腥。既讓肉片入味,又可以讓淀粉在肉的表層形成保護層,不至于在烹煮過程中失水而變得干硬。腌制20分鐘左右,(如果想更嫩滑,腌制時加入一點現榨獼猴桃汁或菠蘿汁),將水燒開后把肉片放入沸水中滑散,變色后快速撈出,水煮的時間根據肉片厚薄而有不同,可以撈出后撕開肉片看看里面是否完全變色,若要將肉片涼拌食用,則煮到完全變色后方可。

這樣煮出來的肉片,口感變好的同時營養成分也得到了保留。直接與水煮蔬菜一同食用,輕輕松松就能做到葷素營養搭配。(營養師 王濰青)

湯品:加點番茄很開胃

吃多了大魚大肉,實在沒有胃口,這是節后的常態。沒關系,不妨在湯里加點番茄試試,或許能重新打開你的味蕾。

牛肉是補充體力比較好的一類肉食,用牛腩與番茄一起燉湯,既有營養,番茄酸酸的味道又十分開胃。牛腩洗凈,切成一厘米大小的方塊,放入盛水的鍋內,放姜片與料酒進行焯水,煮開后,撈出,洗凈血沫。炒鍋燒熱后放油,先下入姜片爆出香味后,把焯過水牛腩倒進炒鍋里翻炒,然后放進燉鍋里,加入足量水,把香葉、桂皮、山楂放進牛肉湯里燉。芹菜切成段,番茄切成大塊,番茄最好先炒一下再與牛肉一起燉,這樣味道更鮮美。燒開后,轉小火慢慢燉兩個小時左右,在起鍋前十分鐘放入鹽調味。

做這款湯可不用土豆與洋蔥,只用番茄與牛腩,這樣做出來的湯清爽。如果不是特別想吃肉,可以少放一點牛腩,多加一些菜。吃的時候,加一些香菜,味道更香。(營養師 李純靜)

小菜:蘿卜開會最清爽

要說不想吃飯,蘿卜在這個時候最該派上用場,吃蘿卜,最是爽口好菜了。

白蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、衛青蘿卜,衛青蘿卜可用萵筍代替,白蘿卜可用卞蘿卜代替,有什么就用什么。把幾種蘿卜洗凈,分別削去外皮,切成粗細均勻的長方條,再切成四邊均勻的小方塊,把胡蘿卜放入沸水中焯1~2分鐘撈出,胡蘿卜最好焯一下,口感更軟,也更利于人體對吸收,而其他幾種蘿卜生吃口感更好,無需焯燙。處理好的各種蘿卜丁,按不同的顏色拼成魔方,淋上自配汁即可,比如醋+少量白糖+少量鹽+香油,也可根據自身口味來調。

為了讓“魔方蘿卜”看起來更好看,可以用四種顏色的食材,每一種顏色各16塊。這道小菜非常簡單,只是切成大小均勻的小丁不太容易,耐心一點就好了,也不必追求特別完美,不管是從口感還是造型上,看起來都會非常有食欲。(營養師 時陽)


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編輯:任梓嘉

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